Продукты:
На 6 порций:
200 г муки;
соль;
100 г маргарина;
2 ст. ложки мелко нарезанной зелени;
4,5 ст. ложки ледяной воды;
3 маленьких луковицы, разрезанные пополам;
1 толченый зубчик чеснока;
600 г подготовленных зимних овощей (морковь, турнепс, пастернак, цветная капуста);
100 г шампиньонов;
2 ст. ложки оливкового масла;
0,5 стакана красного вина;
1,5 стакана овощного бульона;
2 ст. ложки томатной пасты.
Приготовление:
Маргарин разделите на 4 части. Просейте муку с 1 чайной ложкой соли, положите четвертую часть маргарина и порубите ножом. Замесите мягкое тесто с зеленью на ледяной воде. Тесто положите на разделочную доску, посыпанную мукой, накройте полотенцем и поставьте в холодильник на 30 минут. Приготовьте слоеное тесто. Для этого вынутое из холодильника тесто раскатайте в прямоугольник толщиной в 1 см. Одну из 3 оставшихся частей маргарина положите на середину пласта, заверните края и снова раскатайте. Повторите дважды, каждый раз оставляя тесто на холоде на 30 минут.
Разогрейте духовку до 200° C. На сковороде поджарьте лук, чеснок и овощи с 2 ст. ложками оливкового масла в течение 10 минут. Добавьте вино, доведите до кипения и варите 5 минут. Влейте бульон с томатной пастой и тушите еще 20 минут. Раскатайте тесто в два прямоугольника толщиной 5 мм. Выложите одну часть в форму для пирога, сверху поместите приготовленную начинку, накройте второй частью. Защепите края и выпекайте 30 минут. Примечание. Чтобы приготовить овощной бульон, поджарьте 1 луковицу вместе с луком-пореем и 2 чайными ложками оливкового масла. Добавьте 2 моркови, помидор и сельдерей, нарезанные кубиками. Жарьте еще 5 минут. Положите 4 нарезанных помидора, 100 г шампиньонов, 50 г риса, 2 веточки петрушки, 2 веточки тимьяна, лавровый лист, 1 чайную ложку соли, 6 горошин белого перца и залейте 1,2 л воды. Доведите до кипения, накройте и тушите на медленном огне 30 минут. Процедите.
На 6 порций:
200 г муки;
соль;
100 г маргарина;
2 ст. ложки мелко нарезанной зелени;
4,5 ст. ложки ледяной воды;
3 маленьких луковицы, разрезанные пополам;
1 толченый зубчик чеснока;
600 г подготовленных зимних овощей (морковь, турнепс, пастернак, цветная капуста);
100 г шампиньонов;
2 ст. ложки оливкового масла;
0,5 стакана красного вина;
1,5 стакана овощного бульона;
2 ст. ложки томатной пасты.
Приготовление:
Маргарин разделите на 4 части. Просейте муку с 1 чайной ложкой соли, положите четвертую часть маргарина и порубите ножом. Замесите мягкое тесто с зеленью на ледяной воде. Тесто положите на разделочную доску, посыпанную мукой, накройте полотенцем и поставьте в холодильник на 30 минут. Приготовьте слоеное тесто. Для этого вынутое из холодильника тесто раскатайте в прямоугольник толщиной в 1 см. Одну из 3 оставшихся частей маргарина положите на середину пласта, заверните края и снова раскатайте. Повторите дважды, каждый раз оставляя тесто на холоде на 30 минут.
Разогрейте духовку до 200° C. На сковороде поджарьте лук, чеснок и овощи с 2 ст. ложками оливкового масла в течение 10 минут. Добавьте вино, доведите до кипения и варите 5 минут. Влейте бульон с томатной пастой и тушите еще 20 минут. Раскатайте тесто в два прямоугольника толщиной 5 мм. Выложите одну часть в форму для пирога, сверху поместите приготовленную начинку, накройте второй частью. Защепите края и выпекайте 30 минут. Примечание. Чтобы приготовить овощной бульон, поджарьте 1 луковицу вместе с луком-пореем и 2 чайными ложками оливкового масла. Добавьте 2 моркови, помидор и сельдерей, нарезанные кубиками. Жарьте еще 5 минут. Положите 4 нарезанных помидора, 100 г шампиньонов, 50 г риса, 2 веточки петрушки, 2 веточки тимьяна, лавровый лист, 1 чайную ложку соли, 6 горошин белого перца и залейте 1,2 л воды. Доведите до кипения, накройте и тушите на медленном огне 30 минут. Процедите.
Комментариев нет:
Отправить комментарий