Суп Врасто

Состав:

1 кг телятины на косточке

1/4 чашки растительного масла

3-4 крупно нарезанные моркови

1 большой тертый клубень картофеля

4 крупно нарезанных клубня

6 головок репчатого лука

4 стебля сельдерея с зеленью

соль, перец, зелень

Заправка:

2 яйца

сок 1 лимона

1 ст. л. муки

1/4 стакана воды


Приготовление:

Мясо помыть , нарезать кусками, залить 3 л. воды и варить 1 ч. Лук порубить и спассеровать вместе с морковью, картофелем и сельдереем. Когда мясо свариться, всыпать в него порезанный кубиками картофель и зажарку, варить 30 мин. Яйца взбить с водой, солью, перцем и лимонным соком, добавив понемногу муки. Готовую смесь влить с суп и быстро перемешать, немедленно подавать.

Чернослив в беконе

Состав:

10 полосок бекона

10 шт. чернослива без косточек

100 г грецких орехов

2 зубчика чеснока

зелень укропа

эстрагон


Готовим чернослив в беконе:

Чернослив перебрать и замочить на 30 мин. в горячей воде. Слить воду, обсушить и начинить серединки чернослива грецкими орехами и рубленным чесноком. Завернуть чернослив в дольки бекона и обжарить на масле до коричневатой корочки, украсить зеленью укропа и эстрагона.

Рагу из куриной печенки

Состав:

250 г куриной печенки

4 небольшие картофелины

200 г сала шпик

2 луковицы

2 ст. л. сливочного масла

1 пучок петрушки

перец

соль

Готовим рагу из куриной печени:

Куриную печень порезать вдоль, шпик порубить с луком и обжарить на масле 15 мин. Посолить, поперчить и посыпать рубленной петрушкой. Картофель отварить, порезать кубиками и смешать с куриной печенкой.

Свинина в кисло-сладком соусе

Состав:

800 г свиного окорока

250 г консервированных ломтиков ананаса

1 сладкий зеленый перец

1 луковица

1 зубчик чеснока

1 ч. л. тертого корня имбиря

4 ст. л. кукурузного крахмала

0,25 стакана сахара

0,25 стакана яблочного уксуса

2 ст. л. кетчупа

1 пучок зеленого лука

2 ст. л. растительного масла

соль, перец


Готовим свинину в кисло-сладком соусе:

Свинину вымыть и порубить на кусочки смешать с ананасом, кетчупом, солью и перцем и тушить 20 мин. Сладкий перец очистить и порезать пластами, лук порубить с чесноком, добавить тертый корень имбиря, засыпать свинину и тушить еще 5-8 мин. Смешать кукурузный крахмал с ананасовым соком и залить свинину. Проварить до загустения. Посыпать рубленным зеленым луком. Подавать с картофельным пюре.

Соте из шампиньонов

Состав:

300 г шампиньонов

200 г капусты

1 луковица

2 зубчика чеснока

1 острый красный перчик

2 см свежего корня имбиря

5 перьев зеленого лука

2 ст. л. соевого соуса

2 ст. л. кунжутного масла



Приготовление:

Шампиньоны и капусту помыть и нашинковать, лук и чеснок порубить и обжарить на разогретом кунжутном масле, добавить рубленный красный перец, засыпать грибы с капустой и тушить 15 мин. Залить соевым соусом, посыпать тертым имбирем, потушить 5 мин. украсить перьями зеленого лука.

Картофельные клецки со свининой

Состав:

10 картофелин

200 г свинины

1 луковица

1,5 стакана муки

3 желтка

1 ст. л. растительного масла

2 ч. л. душистого перца

соль


Готовим картофельные клецки:

Картофель очистить и отварить, приготовить пюре. В остывшее пюре вбить желтки, всыпать муку, посолить и замесить тесто. Раскатать тесто в колбаску и нарезать кусочками. Свинину порезать мелко и обжарить на масле с луком. Кусочки теста размять и положить в центр мясо, свернуть шарики и отварить в воде до готовности. Посыпать перцем.

Финский рыбный суп

Состав:

400 г филе лосося

1 луковица

4 картофелины

400 мл молока

1 ст. л. муки

0,5 ч. л. черного молотого перца

соль по вкусу

Варим рыбный финский суп:

Картофель и лук очистить и порезать крупными кубиками, залить 1 л воды и варить 15 мин. Филе лосося порезать тоже крупными кусками и положить к картофелю с луком. Посолить и поперчить. Молоко смешать с мукой и влить в кастрюлю с ингредиентами, проварить до загустения и снять.

Сырный суп со сладкими перцами

Состав:

4 сладких желтых перца

1 сладкий красный перец

200 г плавленого сыра

1 луковица

1 морковка

1 зубчик чеснока

200 мл молока

1 веточка петрушки

1 ст. л. сливочного масла

растительное масло

соль, перец





Перцы вымыть, обсушить, смазать растительным маслом. Уложить на противень. Поставить в разогретую до 180 °С духовку на 15 мин. Переложить перцы в миску, плотно накрыть пищевой пленкой и дать остыть.

С остывших перцев снять кожуру, удалить сердцевину. Мякоть желтых перцев измельчить в пюре, красного -нашинковать тонкой соломкой.

Лук, чеснок и морковь очистить, измельчить и обжарить в кастрюле в сливочном масле, 6 мин. Влить 500 мл горячей воды и довести до кипения.

Молоко разогреть, не доводя до кипения, и развести'в нем плавленый сыр. Размешать до получения однородной массы.

Добавить пюре из желтого перца, перемешать. Влить в кастрюлю с обжаренными овощами. Еще раз довести до кипения и снять с огня.

Петрушку вымыть, обсушить и разобрать на листики. Приправить суп солью и перцем, добавить полоски красного перца и листики петрушки. Разлить суп по тарелкам.

Суп с фрикадельками

Состав супа с фрикадельками:

Для фрикаделек:

400 г говяжьего фарша

0,25 стакана риса

1 яйцо

1 ст. л. нарезанных листьев мяты

Для навара:

5 помидоров

2 морковки

1 большая луковица

2 зубчика чеснока

200 г замороженной зеленой фасоли

0,5 красного острого перчика

2 ст. л. растительного масла

1 ст. л. томатной пасты

1 ч. л. сушеного орегано

1 ст. л. нарезанной петрушки

соль, черный молотый перец

Готовим суп с фрикадельками:

Рис перебрать, хорошо промыть и перемешать с фаршем, рубленной петрушкой, солью, перцем, яйцом и мятой. Намочить руки в воде и сформировать фрикадельки. Разогреть масло в кастрюле, обжарить в нем сначала рубленный лук, затем чеснок, залить 1,5 л воды, добавить рубленные помидоры, томатную пасту и натертую на терке морковь. Варить 8 мин. Добавить рубленную фасоль, фрикадельки и варить 20-30 мин. (до готовности мяса в фрикадельках). Порезать острый перец мелко и приправить суп, посыпать орегано, черным перцем и украсить петрушкой.

Рыба виноградная

(рыба на ваш вкус:сазан,судак,толстолобик,белый амур)
Ингредиенты: филе рыбы(рыбу как я написал на ваш вкус, но обязательно филе должно быть цельной рыбы,не резанное), крахмал, соль, перец, масло подсолнечное, специи, винный уксус. Берем филе рыбы и надрезаем по диагонали ромбиками или кубиками так, как будто вы рисуете решетку. После чего берем не очень глубокую посуду, чтобы поместилась филейка и солим перчим (по вкусу),посыпать специями(по вкусу) и взбрызнуть не много по всей филейке слегка разведенным в воде винным уксусом. Отстовляем и пусть немного промаринуется. Для жарки нужна глубокая посуда(потому что, рыба жарится во фритюре) желательно чтобы рыба входила по длине. Налить в посуду подсолнечное масло и поставить разогревать. Высыпать на поднос крахмал, и обвалять рыбу очень тщательно, особенно в разрезах(это очень важно, чтобы рыба была вся полностью обвалена в крахмале, потому что при жарке крахмал не дает рыбе развалится и оставить нужную форму).Обваленную рыбу отпускаем в разогретое масло разрезами вниз и начинаем потихоньку загибать полукругом, чтобы при жарке образовалась виноградная гроздь и начинаем обжаривать по кругу. Пожаренную рыбу выкладываем на тарелку и украшаем лимоном и оливками.