Рыба виноградная

(рыба на ваш вкус:сазан,судак,толстолобик,белый амур)
Ингредиенты: филе рыбы(рыбу как я написал на ваш вкус, но обязательно филе должно быть цельной рыбы,не резанное), крахмал, соль, перец, масло подсолнечное, специи, винный уксус. Берем филе рыбы и надрезаем по диагонали ромбиками или кубиками так, как будто вы рисуете решетку. После чего берем не очень глубокую посуду, чтобы поместилась филейка и солим перчим (по вкусу),посыпать специями(по вкусу) и взбрызнуть не много по всей филейке слегка разведенным в воде винным уксусом. Отстовляем и пусть немного промаринуется. Для жарки нужна глубокая посуда(потому что, рыба жарится во фритюре) желательно чтобы рыба входила по длине. Налить в посуду подсолнечное масло и поставить разогревать. Высыпать на поднос крахмал, и обвалять рыбу очень тщательно, особенно в разрезах(это очень важно, чтобы рыба была вся полностью обвалена в крахмале, потому что при жарке крахмал не дает рыбе развалится и оставить нужную форму).Обваленную рыбу отпускаем в разогретое масло разрезами вниз и начинаем потихоньку загибать полукругом, чтобы при жарке образовалась виноградная гроздь и начинаем обжаривать по кругу. Пожаренную рыбу выкладываем на тарелку и украшаем лимоном и оливками.

Рыба в пивном кляре

Разделить на порции и посолить 400 гр рыбного филе. Обмакнуть в пивной кляр, сделанный из 150 г муки, 1 яйца, щепотки соли, 150 мл пива и 1 ст л растительного масла. Жарить во фритюре при 160 гр в течение 5-7 минут. Подавать на стол очень горячим.

Хрустящие шарики из креветок под кисло-сладким соусом

Ингредиенты: 500 г очищенных креветок, 110 г свежего имбиря, 2 зеленых луковицы, 8 вареных каштанов, 2 яичных белка, 10 мл черри, 25 г крахмала. Для кисло-сладкого соуса: 100 мл ананасового сока, 55 мл винного уксуса, 55 мл кетчупа, 25 г сахара, 25 г крахмала

Смешать имбирь, репчатый лук, каштаны и креветки. Добавить черри, яичные белки и крахмал. Посолить. Из полученной массы скатать небольшие шарики. Обвалять в хлебных крошках и обжарить. Дать жиру стечь и подать на стол. Для кисло-сладкого соуса: в сотейнике смешать все ингредиенты и, помешивая, довести до кипения. Подать горячим.

Жаренные крабы

Ингредиенты: 4 крупных или 8 мелких крабов в панцире, холодное молоко для замачивания, 2 чашки муки, 1 чайная ложка соли, 1/2 чайной ложки свежесмолотого черного перца, 1/4 чайной ложки кайенского перца, растительное масло

Для того, чтобы вынуть крабовое мясо из панциря, необходимо спинкой вниз положить краба на бумажное полотенце, расстеленное на ровной деревянной поверхности. Снять фартук или отделить треугольник, покрывающий внутренности краба, и перевернуть его. Очень острым ножом срезать примерно 0,7 см от передней части головы. Так Вы сможете удалить глаза. Затем через образовавшееся отверстие вынуть маленький сероватый мешочек, расположенный в полости позади глаз. Приподнять заостренные части панциря, расположенные с обеих сторон от того места, где были глаза, и пальцами вынуть мясо. Вернуть заостренные части панциря на место. Вынимая мясо, постарайтесь не раздавить панцирь. Сполоснуть крабовое мясо под проточной водой и аккуратно обсушить бумажным полотенцем. На 10-15 минут положить крабовое мясо в миску с холодным молоком, налитым до уровня 3,7 см. За это время в большой миске смешать муку с приправами и разогреть фритюр до температуры 190°C. Аккуратно вынуть крабовое мясо из молока, в течение нескольких секунд дать жидкости стечь. Осторожно, но тщательно обвалять в муке. В зависимости от размеров крабов обжаривать в предварительно разогретом масле по одному или по два одновременно до образования золотистой корочки (примерно 12 минут). Один раз перевернуть с помощью щипцов. Блюдо по этому рецепту можно приготовить в сотейнике или во фритюрнице.

РЕЦЕПТЫ ОВОЩНЫХ И ФРУКТОВЫХ СВЕЖЕВЫЖАТЫХ СОКОВ

Фрукты и овощи при приготовлении свежевыжатых соков можно и нужно смешивать. Это дело настолько же индивидуальное, как и выбор невесты, но общие законы действуют и там, и тут.

А главное в приготовлении свежевыжатых соков - радость эксперимента. В конце концов, не так много в нашей жизни творческих дел, сочетающих пользу и удовольствие, отнимающих при этом немного времени и денег.


Это спасло мою жизнь: new
Для вывода токсинов из организма, которые скопились из-за гари , хорошо помогает виноградный сок (благо виноград сейчас дешевый).

Для восстановления сил:
1 апельсин, 1/4 грейпфрута, 1/4 лимона с кожурой, рекомендуется после приема обильной тяжелой пищи или после тяжелого напряженного рабочего трудового дня.

От простуды:
1 большой апельсин, 1/2 лимона с кожурой, 1/4 стакана минеральной воды, для украшения добавить кусочек апельсина.

Для снижения веса:
1/2 розового грейпфрута, 2 яблока, если вы испытываете голод, выпивайте между приемами пищи

Для очищения крови:
3 сладких яблока, 8 ягод клубники. Сок замечательного цвета и приятный на вкус.

Чтобы улучшить цвет лица:
8 ягод клубники, 2 веточки зеленого или черного винограда.

Очень полезен для здоровья:
1 хурма, 1 кружочек порезанного ананаса, 1 груша.

Для поддержания иммунной системы:
3 морковки, 1 пучок сельдерея, 1 яблоко, 1/2 свеклы с листьями, листья проросшей пшеницы, небольшой пучок петрушки.

Для укрепления нервной системы:
1/2 помидора, 100 грамм капусты, 2 пучка сельдерея.

Для улучшения состояния кожи:
6 шт. моркови, 1/2 зеленого перца, особенно рекомендуется подросткам.

Для обогащения крови железом:
5 шт. моркови, 6 листьев шпината, 4 листа салата, 1/4 репы, 4 веточки петрушки.

Для выведения токсинов:
Если Вы употребляете очень много мяса, Вам рекомендуется этот сок: 2-3 шт. моркови, 1/2 огурца, 1/2 свеклы с листьями.

Благоприятное воздействие на желудок:
1/2 помидора, 100 грамм капусты, 2 пучка сельдерея.

Для укрепления костей:
5-6 шт. моркови, 4 листочка капусты, 4 веточки петрушки, 1/2 яблока (рекомендуется детям).

Для укрепления ногтей:
6 шт. моркови, 1/2 пастернака (от порции моркови).

Для улучшения сна:
5 шт. моркови, 2 стебля сельдерея, пучок петрушки.

Полезно для вашего здоровья:
6 шт. моркови, 1/2 свеклы с листьями.

Напиток для прекрасного самочувствия:
Высоко энергетичный сок: 6 шт. моркови, 1/2 свеклы с листьями, 3 пучка петрушки.

Это спасло мою жизнь:
4 шт. моркови, 2 яблока.

Для снятия усталости глаз:
6 шт. моркови, 1/4 качана капусты (снимает покраснения глаз).

При дискомфорте в желудке:
120 гр. фенхеля, 30 гр. свеклы с листьями, 2 яблока.

Полезно для Вашего здоровья:
1 кружочек нарезанного картофеля, 5 шт. морковки, 1 яблоко, пучок петрушки.

Сок дает потрясающие результаты:
5 шт. моркови, 1 яблоко, пучок петрушки.

Напиток для Вашего внешнего вида:
Высоко энергетичный сок: 6 шт. моркови, 1/2 свеклы с листьями, 3 пучка петрушки.

Чтобы очистить легкие от токсинов:
5 шт. моркови, 4 веточки петрушки, 1/4 картофеля от полной порции продуктов, 4 веточки водяного кресс-салата.

Для укрепления иммунной системы:
6 шт. моркови, 2 стебля сельдерея, пучок петрушки, две головки чеснока, рекомендуется как противовирусное средство.

Для укрепления ногтей:
1 маленький огурец, 4 шт. моркови, 3 листа капусты, 1/4 всей порции зеленого перца.

Придает коже гладкий вид:
5 шт. моркови, 1 яблоко, имбирь.

Для улучшения работы поджелудочной железы:
4 шт. моркови, 1 яблоко, 4-5 листочков салата, 60 гр. брюссельской капусты.

Для поднятия энергетического тонуса:
6 шт. моркови, 5 веточек петрушки (особенно для мальчиков).

Успокаивающий нервную систему:
2 кружочка ананаса, 2 стебля сельдерея.

Один из лучших соков для здоровья:
5 шт. моркови, 1 яблоко, 1/4 от всей порции - свеклы с листьями.

Противопростудное средство:
5 шт. моркови, 1 яблоко, имбирь.

Для очищения кожи:
6 шт. моркови, 3 шт. зеленых перца, немного капусты, шпинат, листья репы.

Для восстановления организма:
2 кружочка ананаса, 3 редиски и одуванчик (особенно полезен после зимнего сезона)

Хворост

Смешать 1/2 ст. молока, 1 ст. л сливок, 3 яичных желтка, 1 ст. л сахара, 2 ст. л водки, соль; добавить 250 г муки. Раскатать тесто тонким слоем и нарезать на полоски размером 10х12 см. Сделать продольные прорези и перевить хворост. Жарить во фритюре при 170 гр. 3-5 минут. Обсушить на бумажных полотенцах, посыпать сахаром и корицей.

Тайские рыбные котлеты

Чтобы сделать рыбные котлеты, соединить рыбу, рыбный соус, пасту карри, листок лайма, кориандр, яйцо, сахар и соль в кухонном комбайне или руками. Выложить в миску и добавить зеленую фасоль. Отложить. Чтобы сделать соус, соединить сахар, воду и уксус в кастрюле, медленно нагреть, чтобы сахар растворился. Затем довести до кипения и кипятить 2 мин. Снять с огня, перемешать с чили, добавить рыбный соус и оставить. Разогреть фритюрницу. Разделить рыбный фарш на 16 маленьких шариков. Сформировать котлетки и обжаривать в масле 1-2 мин до золотистого цвета. Обсушить на бумажных полотенцах. Подавать горячими, соус подавать отдельно и окунать в него котлеты. На заметку:

Чтобы сделать красную пасту карри нужно размолоть в блендере/кофемолке или растолочь в ступке 3 сухих красных чили, 1/2 ст л молотого кориандра, 1/4 ст л молотого тмина, 1/2 ст л молотого черного перца, 2 зубчика чеснока, порезанные, 2 палочки лимонного сорго, 1 измельченный лист лиметты "каффир", 1 ст л тертого имбиря, 1/2 ст л соли. Добавить немного воды, если необходимо.

Яблоки в кляре

Очистить 4 яблока, удалить сердцевину, нарезать кружочками толщиной 1 см. Вымочить в смеси из 50 мл коньяка и 20 г сахара в течение часа. Обмакнуть яблоки в пивной кляр. Жарить во фритюре при 170° С 5-6 минут. Подняв из масла корзину, дать маслу стечь. Затем покрыть яблоки сахарной глазурью и подавать к столу.

Шампиньоны в яичном кляре

Отделить шляпки грибов от ножек и промыть в лимонной воде. Обсушить в салфетке. Покрыть шампиньоны яичным кляром. Для кляра хорошо смешать 100 г муки, 1 яичный желток, щепотку соли, 150 мл молока, 1 ч л растительного масла; и влить отдельно взбитый яичный белок. Жарить во фритюре при 170° С 8-10 минут. Обсушить на кухонных полотенцах и подавать к столу горячими с лимонным майонезом.

Картофельные крокеты

Ингредиенты:
250 г. картофеля, 1 яйцо, 20 г. маргарина, 20 г. муки, 50 г. соды.

Приготовить картофельную массу, заправить яйцом, растопленным маргарином. Сформировать крокеты в виде шариков, запанировать в муке, смочить в яйцах и вторично запанировать в муке. Жарить во фритюре при температуре 170 - 180 в течение 6 - 10 минут.

Котлеты из осетрины, панированные в грибном соусе

Ингредиенты:
1 кг рыбы, 150 г. масла, 100 г муки, 40 г сухих белых грибов, 1 1/4 стакана сливок 1 1/2 стакана рыбного бульона, 2 яйца, 1 1/2 стакана тертого черствого хлеба.

Рыбу нарезать одинаковыми ломтиками толщиной в палец, положить на глубокую сковороду в один ряд, подлить 1/2 стакана бульона, закрыть крышкой, поставить на слабый огонь и довести натуральные котлеты до готовности. Остудить. Густо смазать соусом и поставить в холодильник, чтобы соус хорошо застыл. Застывшие котлеты обвалять в тертом белом хлебе и быстро обжарить в кипящем фритюре (только дать зарумяниться). Подавать с зеленым горошком. Приготовление соуса: Грибы отварить в небольшом количестве воды до мягкости, мелко порубить и потушить в масле (1 чайная ложка). Растереть муку и масло, разбавить горячим рыбным бульоном, прибавить сливки и грибы. Варить, помешивая, до тех пор, пока соус по консистенции не станет похожим на картофельное пюре. Добавить по вкусу соль или лимонный сок.

Карпы, жаренные во фритюре

Ингредиенты:
10 небольших порционных карпов, 2 яйца для панировки, 1 стакан панировочных сухарей, 2 ст. ложки муки, 2 лимона, соль и перец по вкусу. Для масла метрдотель: 200 г масла сливочного, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки, перец по вкусу.

Карпов очистить от чешуи, выпотрошить через разрез на спинке, голову и хвост не отрезать, хорошо промыть, завернуть в полотенце и хорошо обсушить. Посыпать изнутри солью, перцем и мукой, обвалять в яйце и сухарях. Фритюр разогреть до температуры 170 - 180, жарить в течение 7 - 10 минут, дать жиру стечь, положить на блюдо брюшком вниз, а в разрез на спинке положить масло "метрдотель" и продольный кусочек лимона. К жареным карпам подать нарезанные лимоны. Приготовление масла "метрдотель": cливочное масло растереть, прибавляя лимонный сок из 1/2 лимона. В растертую массу всыпать зелень петрушки и перец.

Судак фри, панированный в сухарях

Ингредиенты:
500 г рыбы, 2 яйца, 4 столовые ложки муки, 1/2 лимона, 2 столовые ложки молотых сухарей, соль по вкусу.

Рыбу нарезать в виде ромбов, запанировать в муке, смочить в яйце, снова запанировать в сухарях. Жарить во фритюрнице в течение 6 - 7 минут при температуре 160. При подаче на стол на кусочки рыбы положить ломтики лимона. В качестве гарнира подать жареный картофель или жареную зелень петрушки. Отдельно подать томатный или горчичный соус или майонез с корнишонами.

Рыба по - индонезийски

Ингредиенты:
200 г рыбы, 400 г рыбного филе, 1/2 стакана мяса очищенных крабов или раков, 1/2 стакана куриного бульона, 2 - 3 луковицы, 1 небольшой лимон, 3 столовые ложки сливок, 1 банан, 2 столовые ложки муки.

Рис отварить в подсоленной воде, половинку луковицы нарезать кубиками и обжарить до светло-золотистого цвета. Добавить немного куриного бульона. Рис облить холодной водой, дать воде стечь, смешать с соусом, посолить и разогреть. Рыбное филе разделить на десять частей, сбрызнуть соком лимона, отставить в сторону на полчаса, затем куски подготовленной рыбы посолить, обмакнуть в сливки и обвалять в муке. Жарить во фритюрнице в течение 4 - 6 минут при темпепературе 160. Рис украсить половинками жареных бананов и кольцами лука, а к рыбе подать кетчуп.

Рыба в тесте по - латышски

Ингредиенты:
750 г рыбы, 2 стакана муки, 1 столовая ложка растительного масла, 3 яичных белка, соль по вкусу. Для маринада: 1/2 стакана лимонного сока, 1 столовая ложка растительного масла, перец, соль по вкусу.

Филе рыбы нарезать небольшими кусками, сбрызнуть маринадом и оставить на 1 - 2 часа. Для приготовления маринада в растительное масло добавить лимонный сок, 3 яичных белка, соль по вкусу. Из воды, муки, растительного масла и соли приготовить тесто, ввести в него взбитые белки. Кусочки рыбы обмакнуть в тесто и жарить во фритюрнице в течение 4 - 6 минут при температуре 160.

Цыплята, жаренные в тесте

Ингредиенты:
5 цыплят, 1 луковица, 1 лимон, 1 чайная ложка зелени петрушки, 200 г муки, 1 ст. ложка растительного масла, 1 стакан горячей воды, 1 ст. ложка сахара, 1 чайная ложка соли, 4 белка.

Приготовленных, промытых цыплят разрезать вдоль пополам, положить в эмалированную посуду, посыпать солью, перцем, рублеными луком и петрушкой, облить соком, выжатым из лимона, закрыть крышкой и поставить мариноваться в холодное место на 2 ч. Вынуть цыплят из маринада, вытереть полотенцем досуха, посыпать мукой, обмакнуть в кляр и спустить в кипящий жир. Когда цыплята хорошо зарумянятся, вынуть шумовкой, положить на чистую бумагу, дать стечь жиру и подавать цыплят с суфле из цветной капусты. Если цыплята крупные, то перед тем, как опускать в кляр, их предварительно надо потушить в собственном соку до готовности, потом обсушить и обработать указанным способом. Приготовление кляра: Муку постепенно развести горячей водой (не крутым кипятком!). Когда тесто станет гладким, без комков, влить растительное масло, посолить, добавить сахар, снова хорошо вымешать, остудить и перед употреблением осторожно ввести взбитые белки. Кастрюлю с кляром поставить в посуду с холодной водой, чтобы не осели белки. Брать на вилку куски цыплят, опускать в кляр и жарить во фритюре. Подавать с суфле из цветной капусты.

Чебуреки

Ингредиенты:
400 г баранины, 3 стакана муки, 1 яйцо, 3/4 стакана воды, 50 г риса, 100 г бараньего сала, 3 столовые ложки мелко нарезанной зелени петрушки, соль и перец по вкусу.

Мякоть баранины и баранье (желательно курдючное) сало вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку или мелко изрубить ножом. В измельченное мясо добавить соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки и, перемешивая эту массу лопаточкой, влить в нее 2 - 3 столовые ложки холодной воды. Перемешать фарш с отварным холодным рисом. Из пшеничной муки, воды и яиц с добавлением соли замесить пресное крутое тесто. Раскатав тесто до толщины 1 мм, вырезать из него кружки величиной с небольшое чайное блюдце. На половину каждого кружка положить фарш из баранины, накрыть другой его половинкой и соединить края, предварительно смазав их взбитым сырым яйцом. Жарить во фритюрнице в течение 6 - 8 минут при температуре 180.

Кутабы

Ингредиенты:
400 г баранины, 2 луковицы, 2 стакана пшеничной муки, 60 г зерен граната, 2 столовые ложки нарубленной зелени, 1/2 чайной ложки корицы, перец и соль по вкусу.

Муку просеять, замешать тесто с добавлением соли и воды, раскатать его до толщины 1 мм и вырезать кружочки размером с пирожковую тарелку. Из мякоти баранины приготовить фарш, добавив лук и зерна граната. Фарш разложить на кружочки теста и завернуть их в форме полумесяца. Жарить во фритюрнице 4 - 6 минут при температуре 170.

Котлета Юбилейная

Ингредиенты:
600 г мягкой говядины, 5 долек чеснока, 125 г сливочного масла, 3 яйца, 75 г панировочных сухарей, 750 г жареного картофеля, 1 столовая ложка зелени петрушки, соль и перец по вкусу.

Мясо нарезать на куски, отбить, посолить, поперчить, натереть чесноком, на середину положить немного сливочного масла. Котлете придать форму морковки, обмакнуть в смесь яиц, молока и муки, обвалять в сухарях и поместить во фритюрницу на 10 - 12 минут при температуре 180. Подать с жареным во фритюрнице картофелем, полив сливочным маслом и посыпав зеленью.

Свинина в кисло - сладком соусе

Ингредиенты:
500 г постной свинины, 250 г пикулей, 2 дольки чеснока, 2 - 3 столовые ложки уксуса, 2 столовые ложки сахара, 2 - 3 столовые ложки суповой зелени, 1 чайная ложка крахмала, 3 столовые ложки муки, 2 яйца, 1 чайная ложка соли, 1/2 чайной ложки перца, 4 столовые ложки воды, 2 столовые ложки растительного масла.

Мясо нарезать кусками. Из муки, воды, яиц, соли и перца замесить не слишком жидкое тесто. Куски мяса обмакнуть в тесто и быстро опустить во фритюрницу. Жарить 5 - 7 минут при температуре 180. Во фритюрницу не следует одновременно класть большое количество кусков мяса. После жарения дать им обсохнуть. Приготовить соус: взять 2 столовые ложки растительного масла, разогреть его в сковороде, добавить толченый чеснок, слегка обжарить и снять с огня. Затем добавить уксус, сахар, суповую зелень, разведенный крахмал, измельченные пикули, перец. Вскипятить соус и полить им куски мяса. Подать свинину с рисом или макаронными изделиями.

Бенетки по-голландски. Голландское национальное блюдо

Ингредиенты на 4 порции:
250 г муки, 1 щепотка соли, 100 мл теплого молока, 10 г пивных дрожжей, 20 г сливочного масла, 20 г сахара, 50 г изюма, 1 тертое яблоко "ранет" ("пепин"), цедра половины лимона, 1 яйцо, сахарная глазурь.

Растворите дрожжи в теплом молоке. Приготовьте однородное тесто, смешав муку, соль, молоко, дрожжевую смесь, яйцо, сливочное масло, сахар, цедру лимона, яблоко и изюм. Накройте и оставьте на 1 час. С помощью двух ложек сформируйте из полученного теста шарики и жарьте их во фритюре. Дайте маслу стечь. Покройте сахарной глазурью и подавайте на стол.

Средняя энергетическая ценность одной порции: 555 Ккал - 2310 КДж

РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ФРИТЮРНИЦЫ

Фритюрницы отлично подходят для всевозможных продуктов. Попробуйте тайские рыбные котлеты или бенетки по-голландски, свинину в кисло - сладком соусе, хворост, шампиньоны или яблоки в кляре.

Маффины с черникой

Ингредиенты:

Мука - 2 стакана,
Разрыхлитель - 1 ст. ложка,
Сахар - 1 стакан,
Соль - 0,5 ч. ложки, Сметана - 1 стакан (200 мл),
Масло сливочное - 150 г,
Яйца - 2 шт.,
Черника свежая - 1 стакан.



Способ приготовления:
Смешать сахар и яйца.

Добавить сметану, масло. Перемешать с помощью миксера.
Просеять в глубокую миску муку и разрыхлитель. Добавить сахар, соль, смешать все с помощью миксера.
Добавить чернику.
Аккуратно, не повреждая ягоды, перемешать лопаткой.
Смазать 10-12 формочек для маффинов маслом, выложить в них тесто. Удобнее всего печь маффины в силиконовых формочках.
Поставить маффины в разогретую до температуры 200°С духовку на 20-25 минут.
Домашние маффины понравятся не только детям

Рецепт печенья с предсказаниями

Что нужно:

•3 яичных белка
•1/2 чашки просеянной сахарной пудры
•45 г несоленого сливочного масла
•1/2 чашки муки
•Предсказания


Как приготовить "Печенья с предсказаниями":

1.Духовку разогреть до 180°C. Белки взбить до образования пены, добавить к ним сахарную пудру и подогретое масло, перемешивать, пока масса не станет однородной.
2.Далее всыпать муку, продолжать помешивать тесто. Дать тесту подойти 15 минут. Затем, используя кондитерскую лопатку, 1 и 1/2 ч. л. теста раскатать в ровный круг.
3. Разложить заготовки по накрытому бумагой для выпечки противню, поставить в духовку и выпекать 5 минут. Заготовки достать из духовки и аккуратно с помощью лопатки переложить на тарелку. Выложить на тесто записку с предсказанием и дважды сложить круг так, чтобы получилась пирамида.
4.Дать печеньям остыть.

Совет: После духовки печенья лучше разложить по формочкам для кексов – в них они не потеряют форму.

Приятного аппетита!

Ассорти из консервированных овощей

Ингредиенты:
200 г консервированного перца,
150 г баклажанной икры,
150 г капусты провансаль,
150 г маринованных огурцов,
100 г соленых помидоров,
1-2 ст. ложки нарезанной зелени петрушки,
50 мл сметаны,
50 мл майонеза.



Как готовить:
1. Выложить на блюдо горками овощи, украсить листиками петрушки.
2. Майонез перемешать со сметаной и подать отдельно.

Морковное суфле

Ингредиенты:
300 г моркови,
1 яйцо,
черный молотый перец,
соль.



Как готовить:
1. Морковь очистить, промыть и нарезать кружочками. Залить холодной водой и отварить до готовности. Отцедить и размять картофелемялкой в пюре.
2. Разбить яйцо, отделяя желток от белка. Желток взболтать, белок взбить. Поставить морковное пюре на слабый огонь; когда загустеет, положить желток, перец, соль, перемешать и добавить белок.
3. Можно поставить на 10-15 минут в духовку.

Штрудель с яблоками, изюмом, орехами

Ингредиенты:
Тесто:
250 г просеянной муки,
1 яйцо,
2 ст.ложки растопленного масла,
соль.
Начинка:
150 г изюма,
6 яблок,
3 ст.ложки сахара,
1 ст.ложка коньяка,
0,5 стакана грецких орехов,
корица,
ванильный сахар.
Сахарная пудра для украшения.



Как готовить:
1. Из просеянной муки, яйца и растопленного масла замесить тесто, добавить чуть-чуть теплой воды и соли. Тесто вымешивать пока не будет отставать от рук. Тесто скатать в жгут и бить его по столу минут пять, затем оставить на час.
2. После этого раскатать в тонкий пласт на льняном полотенце. Изюм помыть и залить кипятком на 3-4 минуты. Яблоки вымыть, обсушить, очистить и нарезать маленькими кусочками, удалив сердцевину. Сбрызнув лимонным соком, смешать с сахаром, подготовленным изюмом, добавить коньяк.
3. Духовку разогреть до 200 градусов. Измельчить грецкие орехи, добавить к яблокам и изюму, посыпать корицей, ванильным сахаром и перемешать. Выложить начинку на подготовленный пласт теста.
4. С помощью полотенца свернуть тесто в рулет, аккуратно выложить на противень, смазанный растительным маслом, и накрыть фольгой. Поставить противень в разогретую духовку на 20 минут, затем убрать фольгу и выпекать еще минут 30. Готовый штрудель посыпать сахарной пудрой.

Оладьи скороспелые

Ингредиенты:
Тесто:
2 стакана муки,
1 стакан простокваши (молока),
3 яйца,
соль,
сахар,
1/4 чайной ложки соды;
А так же:
маргарин для жарки.
Варенье или сметана.





Как готовить:
1. В муку вылить молоко или простоквашу. Добавить яйца, соль, сахар по вкусу и соду. Всё перемешать.
2. На разогретую сковороду ложкой выливаем тесто в виде оладий. Обжариваем с двух сторон.
3. Подать с вареньем, сметаной или маслом.

Пян-се

600 г муки,
500 г мяса,
100 г лука,
20 г чеснока,
соль,
40 г соевого соуса,
ненмого кунжутного семени,
черный перец.



Как готовить:
1. Для начинки в одинаковой пропорции взять свинину и говядину, пропустить через мясорубку. Фарш смешать с мелко нарезанным луком, чесноком и черным перцем.
2. Нашинковать капусту и подсолить ее. Через некоторое время отжать и смешать с мясом, добавить приправы. (Вместо капусты можно использовать кимчу).
3. Готовое дрожжевое тесто разделить на шарики и раскатать в виде круглой лепешки. Положить в центр лепешки фарш, соединить края теста и защипать. Пян-се сложить на доску и дать им подняться в теплом месте.
4. Сварить пян-се на пару.

Пельмени со свининой и говядиной

Ингредиенты:
Для теста:
1-2 стакана муки,
1 яйцо,
1/2 стакана воды,
соль;
Для фарша:
250 г говядины,
250 г свинины,
1 небольшая луковица,
молотый перец, соль;
Кроме того:
2 столовых ложки сливочного масла,
200 г сметаны.




Как готовить:
1. Пропустить через мясорубку мясо и лук, посолить, поперчить, влить немного воды и перемешать.
2. Высыпать горкой на разделочную доску муку. Сделать в центре углубление, влить яйцо и воду, посолить и, постепенно собирая муку в жидкость, сначала ложкой, потом руками замесить крутое тесто.
3. Присыпать стол мукой, раскатать скалкой тесто очень тонким слоем и вырезать выемкой кружочки. Вылепить пельмени: чайной ложкой разложить на кружочки теста фарш, соединить края и защипать.
4. Налить в широкую кастрюлю воду, поставить на огонь, посолить. Опустить пельмени в кипящую воду. Когда они всплывут, вынуть одну пельмешку и попробовать, готова ли она. Шумовкой переложить готовые пельмени на блюдо, положить сверху ломтики сливочного масла, слегка встряхнуть блюдо. К пельменям подать сметану.

Фаршированный батон

Ингредиенты:
1 длинный батон (250г),
400 г свежего сливочного сыра,
50 г размягченного масла,
2 зубчика чеснока,
соль,
черный перец,
150 г салями кусочком,
50 г зеленых маслин без косточек.



Как готовить:
1. Острым ножом разрезать вдоль длинный батон и с помощью длинной ложки осторожно вынуть мякиш.
2. Масло тщательно растереть с сыром, добавить растертый зубчик чеснока, посолить, поперчить.
3. Снять с салями шкурку, мелко порезать. Выложить в сырную массу, добавить мелко нарезанные маслины, хорошенько размешать.
4. Добавить мякиш батона, снова тщательно размешать.
5. приготовленной массой заполнить пустой батон, крепко прижать обе его половинки друг к другу, туго обернуть фольгой и как минимум 2 часа выдерживать в холодильнике. Нарезать на кусочки перед тем, как подавать на стол.

Тосты с икрой

Ингредиенты:
5 ломтиков белого хлеба,
50г творога,
1 ложка листового кервеля,
2 ложки молока,
соль, перец,
50г икры форели,
50г лососевой икры,
10 веточек петрушки



Как готовить:
1. Обжарить 5 ломтиков хлеба, из полученных тостов вырезать с помощью формочки 10 кружков диаметром 4-5 см.
2. Творог размешать с нарезанным кервелем, молоком, солью и перцем.
3. Полученным творожным кремом намазать кружки тостов. Сверху выложить оба сорта икры. Каждое канапе украсить веточкой петрушки.

Французский крем-карамель

Ингредиенты:
4 средних яйца,
1 л молока,
150 гр сахара,
1 лимон.



Как готовить:
Среди классических рецептов кухонь разных стран мира десерты стоят особняком. Кто не слышал про знаменитый американский яблочный пирог, итальянское тирамису, немецкий штрудель или французский крем-карамель. Именно приготовлением последнего мы и советуем Вам заняться: кроме того, что это божественно вкусный десерт, для его рецепта используются самые обычные ингредиенты и несложная рецептура.
1. Поставьте молоко разогреваться в небольшую кастрюльку, предварительно закинув в него две полоски лимонной цедры (только жёлтую часть, не захватывая горьковатой белой!). Снимите молоко с плиты до того, как оно готово будет закипеть.
2. Разбейте яйца в миску подходящего размера и засыпьте туда половину сахара, тщательно перемешивая вручную венчиком пока всыпаете сахаром. Массу следует именно перемешивать, а не взбивать! Добавьте в эту массу мелко порубленную цедру лимона. Внимательно следите, чтобы лимонная шкурка была без белой части!
3. Из молока выньте лимонную шкурку и в один приём вылейте в яичную массу. Сразу начните перемешивать массу венчиком, не взбивая, а лишь доводя до однородного состояния. Если хотите получить более нежный и жирный десерт, то можете заменить четверть дозы молока сливками.
4. Разлейте полученный состав по шести формочкам, поместите в достаточно глубокую форму для запекания, наполненную до половины водой, и отправьте в духовку готовиться на водяной бане при 180 градусах. Десерт готов через 25-30 минут. Украсить крем-карамель можно шоколадным соусом, любыми свежими ягодами.

Конфеты «Каштаны»

Ингредиенты:
250 г маргарина,
3 ст.л,
сметаны,
сода на кончике ножа,
ванилин,
5 вареных желтков,
2—2,5 стакана муки,
вафли.
Для глазури:
100 г молока,
1 ст.л. сахарного песка,
3—4 ст.л. какао,
100 г сливочного масла.



Как готовить:
1. Растопить маргарин, добавить в него сметану, соду, ванилин, растертые вареные желтки и всыпать муку.
2. Тесто перемешать и поставить в холодильник на 40 минут. Затем накатать из теста шарики величиной с грецкий орех и запечь в духовке при температуре 150—200°С в течение 30—40 минут. Приготовить глазурь: молоко, сахар, какао тс сливочное масло прокипятить и остудить. Вафли натереть на терке. Шарики обмакнуть в глазурь и обвалять в вафлях.
3. Готовые конфеты выложить на блюдо.