1. яблоки режут на дольки и сразу, чтобы не потемнели, бланшируют в горячей - не кипящей - воде 5-15 минут, в зависимости от величины долек, степени зрелости и сорта - чем кислее, тем меньше время бланшировки, поскольку, как известно, они быстрее развариваются. Пробланшированные яблоки охлаждают в воде, дают ей стечь, укладывают в банки и заливают сахарным сиропом (250-350 г сахара на 1 л воды). Банки накрывают крышками, стерелизуют (0, 5 л банки - 9-10 мин, 1 л - 10-12 мин, 3 л - 30 мин), закатывают и охлаждают. Hасчет стерелизации все просто - на дно кастрюли нужно положить металлическую решетку, чтобы банки не бились, а воды налить сантимет
ра на два ниже верха горлышек. Температура воды в кастрюле перед началом стерелизации должна быть не менее 30 и не более 80 градусов, при этом в процессе стерелизации воду до кипения доводят быстро (иначе фрукты переварятся), но кипение не должно быть сильным. 2. Яблоки помыть, разрезать на дольки, 8 частей, можно мельче, достать сердцевинку. Когда вода в кастрюле закипит, бросаешь туда яблоки и добавляешь по вкусу сахара. Лучше в компот еще добавить ягоды, варенье или джем, чтобы цвет был потемнее, а то натуральный компот больно уж светлый. После того, как все добавишь, довести до кипения и дать покипеть минут пять.
ра на два ниже верха горлышек. Температура воды в кастрюле перед началом стерелизации должна быть не менее 30 и не более 80 градусов, при этом в процессе стерелизации воду до кипения доводят быстро (иначе фрукты переварятся), но кипение не должно быть сильным. 2. Яблоки помыть, разрезать на дольки, 8 частей, можно мельче, достать сердцевинку. Когда вода в кастрюле закипит, бросаешь туда яблоки и добавляешь по вкусу сахара. Лучше в компот еще добавить ягоды, варенье или джем, чтобы цвет был потемнее, а то натуральный компот больно уж светлый. После того, как все добавишь, довести до кипения и дать покипеть минут пять.
Комментариев нет:
Отправить комментарий