«Ботвинья по-монастырски»

Продукты:
100 г щавеля;
100 г шпината;
1 л хлебного кваса;
соль;
сахар;
сок и цедра лимона по вкусу.

Для заправки:
отварная рыба;
свежие огурцы;
тертый хрен.

Приготовление:
Щавель и шпинат перебрать, промыть, припустить в небольшом количестве воды, откинуть на дуршлаг и протереть деревянной ложкой. Разбавить протертые шпинат и щавель квасом, посолить, добавить сахар по вкусу, сок и цедру лимона, поставить на холод. Подавать, заправив свежими огурцами. В каждую тарелку положить по куску отварной рыбы.