«Кораблики из сельдерея с орешками»

Продукты:
На 4 порции:
0,5 головки сельдерея;
0,5 стакана нежирного сливочного сыра;
0,5 стакана мелко натертого сыра чеддер ;
3 ст. ложки арахисового масла;
0,25 стакана нарубленного изюма;
0,3 стакана нарубленного арахиса;
2 ст. ложки свежего творога или йогурта;
листья сельдерея.

Приготовление:
Вымойте сельдерей, разрежьте стебли на кусочки длиной 5 см.
Положите все ингредиенты, кроме листьев сельдерея, в миску и хорошо перемешайте. Выложите полученную смесь в виде небольшой горки на кусочки сельдерея. Сверху украсьте листьями сельдерея.

«Ботвинья по-монастырски»

Продукты:
100 г щавеля;
100 г шпината;
1 л хлебного кваса;
соль;
сахар;
сок и цедра лимона по вкусу.

Для заправки:
отварная рыба;
свежие огурцы;
тертый хрен.

Приготовление:
Щавель и шпинат перебрать, промыть, припустить в небольшом количестве воды, откинуть на дуршлаг и протереть деревянной ложкой. Разбавить протертые шпинат и щавель квасом, посолить, добавить сахар по вкусу, сок и цедру лимона, поставить на холод. Подавать, заправив свежими огурцами. В каждую тарелку положить по куску отварной рыбы.

«Конвертики из теста с овощами»

Продукты:
На 4 порции:
4 небольших клубня молодого картофеля, разрезанных пополам;
8 обрезанных молодых морковок;
8 молодых кабачков (цуккини), разрезанных пополам;
1 молодой лук-порей, обрезанный и разрезанный на 8 ломтиков;
55 г (0,25 стакана) размягченного сливочного масла;
1 ст. ложка нарубленной зелени мяты;
0,25 чайной ложки молотого тмина;
щепотка кайенского перца;
соль;
перец;
4 широких листа тестафило ;
85 мл (0,3 стакана) оливкового масла.

Приготовление:
Разогрейте духовку до 190° C и поставьте противень на среднюю полку. Варите картофель в кипятке в течение 6-8 мин. почти до готовности. Бланшируйте остальные овощи в течение 2-3 мин. в зависимости от их размера, пока они не будут чуть твердыми. Слейте воду с картофеля и с овощей, погрузите в холодную воду, дайте им остыть, затем слейте воду и обсушите овощи. Смешайте сливочное масло, мяту, пряности, соль и перец до кремообразной консистенции. Возьмите широкий лист теста и с помощью тарелки или сковороды вырежьте из него 25-сантиметровый круг. Сделайте всего 4 таких круга и слегка смажьте их растительным маслом.
По четверти от всего количества имеющихся у вас овощей положите на одну половину каждого круга. Добавьте масляную смесь и хорошенько запечатайте конвертики на манер пельменей. Края теста смажьте маслом, проверьте, хорошо ли запечатались конвертики и поместите их на разогретый противень. Осторожно смажьте конвертики оставшимся растительным маслом и выпекайте в течение 12-15 мин., пока тесто не подрумянится. Подавайте на стол сразу же.

Восемь вегетарианских чудес

Продукты:
На 4 порции:
2 ст. ложки растительного масла;
4 нарезанных перышка зеленого лука;
2 мелко нарубленных зубчика чеснока;
60 г нарезанного квадратиками зеленого сладкого перца (без семян);
60 г нарезанного квадратиками красного сладкого перца (без семян);
130 г нарезанного консервированного чилима;
2 куска острого тофу;
6 сушеных черных зимних грибов, вымоченных в горячей воде в течение 25 минут и подсушенных;
130 г нарезанных квадратиками огурцов;
2 ст. ложки пасты из черных бобов;
1 чайная ложка рисового вина или сухого хереса;
1 чайная ложка пасты из красных бобов;
1 чайная ложка темного соевого соуса;
1 чайная ложка коричневого сахара;
0,25 чайной ложки молотого белого перца;
130 г жареных шариков из клейковины (по желанию);
2 ст. ложки воды;
1 ст. ложка кунжутного масла.

Приготовление:
Нагрейте растительное масло в сковороде "вок", положите зеленый лук и чеснок и жарьте 3-4 минуты до изменения цвета.
Добавьте сладкий перец, чилли и чилим, жарьте еще 1 минуту.
Добавьте остальные ингредиенты, кроме кунжутного масла, и готовьте еще 3 минуты.
Подавайте, сбрызнув кунжутным маслом.
Шарики из клейковины продаются в пластиковых пакетах в китайских магазинах и отделах деликатесов супермаркетов.

«Зеленые бобы и бамбуковые ростки»

Продукты:
На 4 порции:
250 г лущеных зеленых бобов (фасоли);
1 ст. ложка растительного масла;
250 г консервированных бамбуковых ростков;
1 стакан куриного бульона;
1 чайная ложка морской соли;
1 чайная ложка кукурузной муки (крахмала), разведенной водой;
1 ст. ложка кунжутного масла.

Приготовление:
Вскипятите воду в кастрюле, всыпьте бобы и готовьте в течение 8 минут, пока оболочки не начнут отделяться.
Слейте воду и снимите оболочки с бобов.
Нагрейте растительное масло в сковороде "вок", положите бобы, бамбуковые ростки и жарьте 3 минуты.
Добавьте бульон и соль, накройте крышкой и держите на медленном огне 2-3 минуты.
Влейте кукурузную муку, разведенную водой, и готовьте до загустения.
Подавайте, полив кунжутным маслом.

«Ботвинья свекольная»

Продукты:
2-3 крупные свеклы;
2 стакана кваса;
соль по вкусу.

Приготовление:
Отварить свеклу в кожуре, корешки не отрывать, чтобы при варке меньше вытекло сока. Очистить ее, мелко нарубить в деревянной чашке сечкой. Переложить свеклу в миску или эмалированную кастрюлю, залить квасом и водой. Охладить. Подавать, посыпав зеленью. Отдельно подать колотый лед. Можно отварить очищенную свеклу с добавлением сахара (по вкусу). Вареную свеклу вынуть, порубить мелко сечкой, всыпать обратно в свекольный отвар, дать закипеть и охладить.

«Рагу вегетарианский стол»

Продукты:

5-6 картофелин;
3 моркови;
2 луковицы;
0,5 стакана отварных шампиньонов;
1 кочешок брюссельской капусты;
0,5 стакана фасоли;
1 корень петрушки;
2 помидора;
сладкий перец;
соль по вкусу.

Приготовление:

Очищенные, вымытые овощи нарезать довольно крупно. Морковь, фасоль и сладкий перец отварить отдельно. Картофель и лук обжарить на сковороде с маслом. Отдельно на сковороде поджарить муку, развести отваром овощей, прибавить мелко нарезанные помидоры, шампиньоны и прокипятить. Приготовленным соусом залить овощи, сложенные в одну кастрюлю, добавить соль, специи, накрыть кастрюлю крышкой и тушить 15-20 минут.
Калорийность 1 порции (200 г) 120 ккал.

ВНИМАНИЕ! ВНИМАНИЕ!

Открылся новый сайт Аукцион Подарков

http://www.aukkcion.blogspot.com/

Сувениры, книги, антиквариат.

Цену за предмет назначаете Вы САМИ.

Паштет «Рыбешка»

Требуется: 2 картофелины, 1 луковица, 10 килек, 2 ломтика вареной колбасы, 2 ч. л. сливочного масла, 2 ч. л. сметаны, соль, перец.
Способ приготовления. Отварите картофель. Порежьте лук и обжарьте на масле. Пропустите через мясорубку кильки, очищенные от голов и хребта, картофель, обжаренный лук и кусочки любительской колбасы.
В полученную массу добавьте сливочное масло и сметану, посолите, тщательно перемешайте.
Паштет выложите на тарелку, придайте форму, охладите. Подавайте на стол, украсив взбитым маслом, зеленью, дольками помидора или соленого огурца

Паштет «Чудо»

Требуется: 500 г мякоти копченой трески, 150 г копченого шпика, 1 морковь, 50 г сыра, 150 г сметаны, 1 ст. л. хрена, соль, сахар.
Способ приготовления. Мякоть копченой трески, шпик, сваренную морковь, сыр пропустите через мясорубку с частой решеткой. Добавьте сметану, столовый хрен, соль, сахар по вкусу. Массу тщательно перемешайте и взбейте, выложите на тарелку, придайте форму и охладите. Перед подачей украсьте зеленью, ломтиками вареного яйца, колечками помидора.