«Конвертики из теста с овощами»

Продукты:
На 4 порции:
4 небольших клубня молодого картофеля, разрезанных пополам;
8 обрезанных молодых морковок;
8 молодых кабачков (цуккини), разрезанных пополам;
1 молодой лук-порей, обрезанный и разрезанный на 8 ломтиков;
55 г (0,25 стакана) размягченного сливочного масла;
1 ст. ложка нарубленной зелени мяты;
0,25 чайной ложки молотого тмина;
щепотка кайенского перца;
соль;
перец;
4 широких листа тестафило ;
85 мл (0,3 стакана) оливкового масла.

Приготовление:
Разогрейте духовку до 190° C и поставьте противень на среднюю полку. Варите картофель в кипятке в течение 6-8 мин. почти до готовности. Бланшируйте остальные овощи в течение 2-3 мин. в зависимости от их размера, пока они не будут чуть твердыми. Слейте воду с картофеля и с овощей, погрузите в холодную воду, дайте им остыть, затем слейте воду и обсушите овощи. Смешайте сливочное масло, мяту, пряности, соль и перец до кремообразной консистенции. Возьмите широкий лист теста и с помощью тарелки или сковороды вырежьте из него 25-сантиметровый круг. Сделайте всего 4 таких круга и слегка смажьте их растительным маслом.
По четверти от всего количества имеющихся у вас овощей положите на одну половину каждого круга. Добавьте масляную смесь и хорошенько запечатайте конвертики на манер пельменей. Края теста смажьте маслом, проверьте, хорошо ли запечатались конвертики и поместите их на разогретый противень. Осторожно смажьте конвертики оставшимся растительным маслом и выпекайте в течение 12-15 мин., пока тесто не подрумянится. Подавайте на стол сразу же.

Восемь вегетарианских чудес

Продукты:
На 4 порции:
2 ст. ложки растительного масла;
4 нарезанных перышка зеленого лука;
2 мелко нарубленных зубчика чеснока;
60 г нарезанного квадратиками зеленого сладкого перца (без семян);
60 г нарезанного квадратиками красного сладкого перца (без семян);
130 г нарезанного консервированного чилима;
2 куска острого тофу;
6 сушеных черных зимних грибов, вымоченных в горячей воде в течение 25 минут и подсушенных;
130 г нарезанных квадратиками огурцов;
2 ст. ложки пасты из черных бобов;
1 чайная ложка рисового вина или сухого хереса;
1 чайная ложка пасты из красных бобов;
1 чайная ложка темного соевого соуса;
1 чайная ложка коричневого сахара;
0,25 чайной ложки молотого белого перца;
130 г жареных шариков из клейковины (по желанию);
2 ст. ложки воды;
1 ст. ложка кунжутного масла.

Приготовление:
Нагрейте растительное масло в сковороде "вок", положите зеленый лук и чеснок и жарьте 3-4 минуты до изменения цвета.
Добавьте сладкий перец, чилли и чилим, жарьте еще 1 минуту.
Добавьте остальные ингредиенты, кроме кунжутного масла, и готовьте еще 3 минуты.
Подавайте, сбрызнув кунжутным маслом.
Шарики из клейковины продаются в пластиковых пакетах в китайских магазинах и отделах деликатесов супермаркетов.

«Зеленые бобы и бамбуковые ростки»

Продукты:
На 4 порции:
250 г лущеных зеленых бобов (фасоли);
1 ст. ложка растительного масла;
250 г консервированных бамбуковых ростков;
1 стакан куриного бульона;
1 чайная ложка морской соли;
1 чайная ложка кукурузной муки (крахмала), разведенной водой;
1 ст. ложка кунжутного масла.

Приготовление:
Вскипятите воду в кастрюле, всыпьте бобы и готовьте в течение 8 минут, пока оболочки не начнут отделяться.
Слейте воду и снимите оболочки с бобов.
Нагрейте растительное масло в сковороде "вок", положите бобы, бамбуковые ростки и жарьте 3 минуты.
Добавьте бульон и соль, накройте крышкой и держите на медленном огне 2-3 минуты.
Влейте кукурузную муку, разведенную водой, и готовьте до загустения.
Подавайте, полив кунжутным маслом.

«Ботвинья свекольная»

Продукты:
2-3 крупные свеклы;
2 стакана кваса;
соль по вкусу.

Приготовление:
Отварить свеклу в кожуре, корешки не отрывать, чтобы при варке меньше вытекло сока. Очистить ее, мелко нарубить в деревянной чашке сечкой. Переложить свеклу в миску или эмалированную кастрюлю, залить квасом и водой. Охладить. Подавать, посыпав зеленью. Отдельно подать колотый лед. Можно отварить очищенную свеклу с добавлением сахара (по вкусу). Вареную свеклу вынуть, порубить мелко сечкой, всыпать обратно в свекольный отвар, дать закипеть и охладить.

«Рагу вегетарианский стол»

Продукты:

5-6 картофелин;
3 моркови;
2 луковицы;
0,5 стакана отварных шампиньонов;
1 кочешок брюссельской капусты;
0,5 стакана фасоли;
1 корень петрушки;
2 помидора;
сладкий перец;
соль по вкусу.

Приготовление:

Очищенные, вымытые овощи нарезать довольно крупно. Морковь, фасоль и сладкий перец отварить отдельно. Картофель и лук обжарить на сковороде с маслом. Отдельно на сковороде поджарить муку, развести отваром овощей, прибавить мелко нарезанные помидоры, шампиньоны и прокипятить. Приготовленным соусом залить овощи, сложенные в одну кастрюлю, добавить соль, специи, накрыть кастрюлю крышкой и тушить 15-20 минут.
Калорийность 1 порции (200 г) 120 ккал.

ВНИМАНИЕ! ВНИМАНИЕ!

Открылся новый сайт Аукцион Подарков

http://www.aukkcion.blogspot.com/

Сувениры, книги, антиквариат.

Цену за предмет назначаете Вы САМИ.

Паштет «Рыбешка»

Требуется: 2 картофелины, 1 луковица, 10 килек, 2 ломтика вареной колбасы, 2 ч. л. сливочного масла, 2 ч. л. сметаны, соль, перец.
Способ приготовления. Отварите картофель. Порежьте лук и обжарьте на масле. Пропустите через мясорубку кильки, очищенные от голов и хребта, картофель, обжаренный лук и кусочки любительской колбасы.
В полученную массу добавьте сливочное масло и сметану, посолите, тщательно перемешайте.
Паштет выложите на тарелку, придайте форму, охладите. Подавайте на стол, украсив взбитым маслом, зеленью, дольками помидора или соленого огурца

Паштет «Чудо»

Требуется: 500 г мякоти копченой трески, 150 г копченого шпика, 1 морковь, 50 г сыра, 150 г сметаны, 1 ст. л. хрена, соль, сахар.
Способ приготовления. Мякоть копченой трески, шпик, сваренную морковь, сыр пропустите через мясорубку с частой решеткой. Добавьте сметану, столовый хрен, соль, сахар по вкусу. Массу тщательно перемешайте и взбейте, выложите на тарелку, придайте форму и охладите. Перед подачей украсьте зеленью, ломтиками вареного яйца, колечками помидора.

Паштет «Теща»

Требуется: 50 г филе сельди, 1 луковица, 250 г творога, 50 г сливочного масла, соль, сахар, молотый красный перец.
Способ приготовления. Филе сельди измельчите, добавьте лук, натертый на терке или мелко нашинкованный, творог, протертый через сито, сливочное масло, соль, сахар и красный молотый перец.
Ломтики хлеба подсушите в тостере, смажьте горчицей и выложите на них паштет. Бутерброды украсьте кусочками красного сладкого перца и каплями горчицы.

Бутерброды «Зимние»

Требуется: 4–5 яиц, 100 г маринованных огурцов, 200 г сливочного масла, 1 батон.
Способ приготовления. Сварите яйца вкрутую и после того, как они остынут, разрежьте их на две половинки. Порежьте батон на куски средней величины, смажьте их тонким слоем масла и сверху положите на каждый по одной две (в зависимости от величины куска) половинки яйца. Вокруг них уложите немного мелко нарезанных маринованных огурцов, причем предварительно дайте им немного постоять, чтобы сошел рассол. Если хотите, сверху полейте яйца небольшим количеством майонеза.