Ассорти из консервированных овощей

Ингредиенты:
200 г консервированного перца,
150 г баклажанной икры,
150 г капусты провансаль,
150 г маринованных огурцов,
100 г соленых помидоров,
1-2 ст. ложки нарезанной зелени петрушки,
50 мл сметаны,
50 мл майонеза.



Как готовить:
1. Выложить на блюдо горками овощи, украсить листиками петрушки.
2. Майонез перемешать со сметаной и подать отдельно.

Морковное суфле

Ингредиенты:
300 г моркови,
1 яйцо,
черный молотый перец,
соль.



Как готовить:
1. Морковь очистить, промыть и нарезать кружочками. Залить холодной водой и отварить до готовности. Отцедить и размять картофелемялкой в пюре.
2. Разбить яйцо, отделяя желток от белка. Желток взболтать, белок взбить. Поставить морковное пюре на слабый огонь; когда загустеет, положить желток, перец, соль, перемешать и добавить белок.
3. Можно поставить на 10-15 минут в духовку.

Штрудель с яблоками, изюмом, орехами

Ингредиенты:
Тесто:
250 г просеянной муки,
1 яйцо,
2 ст.ложки растопленного масла,
соль.
Начинка:
150 г изюма,
6 яблок,
3 ст.ложки сахара,
1 ст.ложка коньяка,
0,5 стакана грецких орехов,
корица,
ванильный сахар.
Сахарная пудра для украшения.



Как готовить:
1. Из просеянной муки, яйца и растопленного масла замесить тесто, добавить чуть-чуть теплой воды и соли. Тесто вымешивать пока не будет отставать от рук. Тесто скатать в жгут и бить его по столу минут пять, затем оставить на час.
2. После этого раскатать в тонкий пласт на льняном полотенце. Изюм помыть и залить кипятком на 3-4 минуты. Яблоки вымыть, обсушить, очистить и нарезать маленькими кусочками, удалив сердцевину. Сбрызнув лимонным соком, смешать с сахаром, подготовленным изюмом, добавить коньяк.
3. Духовку разогреть до 200 градусов. Измельчить грецкие орехи, добавить к яблокам и изюму, посыпать корицей, ванильным сахаром и перемешать. Выложить начинку на подготовленный пласт теста.
4. С помощью полотенца свернуть тесто в рулет, аккуратно выложить на противень, смазанный растительным маслом, и накрыть фольгой. Поставить противень в разогретую духовку на 20 минут, затем убрать фольгу и выпекать еще минут 30. Готовый штрудель посыпать сахарной пудрой.

Оладьи скороспелые

Ингредиенты:
Тесто:
2 стакана муки,
1 стакан простокваши (молока),
3 яйца,
соль,
сахар,
1/4 чайной ложки соды;
А так же:
маргарин для жарки.
Варенье или сметана.





Как готовить:
1. В муку вылить молоко или простоквашу. Добавить яйца, соль, сахар по вкусу и соду. Всё перемешать.
2. На разогретую сковороду ложкой выливаем тесто в виде оладий. Обжариваем с двух сторон.
3. Подать с вареньем, сметаной или маслом.

Пян-се

600 г муки,
500 г мяса,
100 г лука,
20 г чеснока,
соль,
40 г соевого соуса,
ненмого кунжутного семени,
черный перец.



Как готовить:
1. Для начинки в одинаковой пропорции взять свинину и говядину, пропустить через мясорубку. Фарш смешать с мелко нарезанным луком, чесноком и черным перцем.
2. Нашинковать капусту и подсолить ее. Через некоторое время отжать и смешать с мясом, добавить приправы. (Вместо капусты можно использовать кимчу).
3. Готовое дрожжевое тесто разделить на шарики и раскатать в виде круглой лепешки. Положить в центр лепешки фарш, соединить края теста и защипать. Пян-се сложить на доску и дать им подняться в теплом месте.
4. Сварить пян-се на пару.

Пельмени со свининой и говядиной

Ингредиенты:
Для теста:
1-2 стакана муки,
1 яйцо,
1/2 стакана воды,
соль;
Для фарша:
250 г говядины,
250 г свинины,
1 небольшая луковица,
молотый перец, соль;
Кроме того:
2 столовых ложки сливочного масла,
200 г сметаны.




Как готовить:
1. Пропустить через мясорубку мясо и лук, посолить, поперчить, влить немного воды и перемешать.
2. Высыпать горкой на разделочную доску муку. Сделать в центре углубление, влить яйцо и воду, посолить и, постепенно собирая муку в жидкость, сначала ложкой, потом руками замесить крутое тесто.
3. Присыпать стол мукой, раскатать скалкой тесто очень тонким слоем и вырезать выемкой кружочки. Вылепить пельмени: чайной ложкой разложить на кружочки теста фарш, соединить края и защипать.
4. Налить в широкую кастрюлю воду, поставить на огонь, посолить. Опустить пельмени в кипящую воду. Когда они всплывут, вынуть одну пельмешку и попробовать, готова ли она. Шумовкой переложить готовые пельмени на блюдо, положить сверху ломтики сливочного масла, слегка встряхнуть блюдо. К пельменям подать сметану.

Фаршированный батон

Ингредиенты:
1 длинный батон (250г),
400 г свежего сливочного сыра,
50 г размягченного масла,
2 зубчика чеснока,
соль,
черный перец,
150 г салями кусочком,
50 г зеленых маслин без косточек.



Как готовить:
1. Острым ножом разрезать вдоль длинный батон и с помощью длинной ложки осторожно вынуть мякиш.
2. Масло тщательно растереть с сыром, добавить растертый зубчик чеснока, посолить, поперчить.
3. Снять с салями шкурку, мелко порезать. Выложить в сырную массу, добавить мелко нарезанные маслины, хорошенько размешать.
4. Добавить мякиш батона, снова тщательно размешать.
5. приготовленной массой заполнить пустой батон, крепко прижать обе его половинки друг к другу, туго обернуть фольгой и как минимум 2 часа выдерживать в холодильнике. Нарезать на кусочки перед тем, как подавать на стол.

Тосты с икрой

Ингредиенты:
5 ломтиков белого хлеба,
50г творога,
1 ложка листового кервеля,
2 ложки молока,
соль, перец,
50г икры форели,
50г лососевой икры,
10 веточек петрушки



Как готовить:
1. Обжарить 5 ломтиков хлеба, из полученных тостов вырезать с помощью формочки 10 кружков диаметром 4-5 см.
2. Творог размешать с нарезанным кервелем, молоком, солью и перцем.
3. Полученным творожным кремом намазать кружки тостов. Сверху выложить оба сорта икры. Каждое канапе украсить веточкой петрушки.

Французский крем-карамель

Ингредиенты:
4 средних яйца,
1 л молока,
150 гр сахара,
1 лимон.



Как готовить:
Среди классических рецептов кухонь разных стран мира десерты стоят особняком. Кто не слышал про знаменитый американский яблочный пирог, итальянское тирамису, немецкий штрудель или французский крем-карамель. Именно приготовлением последнего мы и советуем Вам заняться: кроме того, что это божественно вкусный десерт, для его рецепта используются самые обычные ингредиенты и несложная рецептура.
1. Поставьте молоко разогреваться в небольшую кастрюльку, предварительно закинув в него две полоски лимонной цедры (только жёлтую часть, не захватывая горьковатой белой!). Снимите молоко с плиты до того, как оно готово будет закипеть.
2. Разбейте яйца в миску подходящего размера и засыпьте туда половину сахара, тщательно перемешивая вручную венчиком пока всыпаете сахаром. Массу следует именно перемешивать, а не взбивать! Добавьте в эту массу мелко порубленную цедру лимона. Внимательно следите, чтобы лимонная шкурка была без белой части!
3. Из молока выньте лимонную шкурку и в один приём вылейте в яичную массу. Сразу начните перемешивать массу венчиком, не взбивая, а лишь доводя до однородного состояния. Если хотите получить более нежный и жирный десерт, то можете заменить четверть дозы молока сливками.
4. Разлейте полученный состав по шести формочкам, поместите в достаточно глубокую форму для запекания, наполненную до половины водой, и отправьте в духовку готовиться на водяной бане при 180 градусах. Десерт готов через 25-30 минут. Украсить крем-карамель можно шоколадным соусом, любыми свежими ягодами.

Конфеты «Каштаны»

Ингредиенты:
250 г маргарина,
3 ст.л,
сметаны,
сода на кончике ножа,
ванилин,
5 вареных желтков,
2—2,5 стакана муки,
вафли.
Для глазури:
100 г молока,
1 ст.л. сахарного песка,
3—4 ст.л. какао,
100 г сливочного масла.



Как готовить:
1. Растопить маргарин, добавить в него сметану, соду, ванилин, растертые вареные желтки и всыпать муку.
2. Тесто перемешать и поставить в холодильник на 40 минут. Затем накатать из теста шарики величиной с грецкий орех и запечь в духовке при температуре 150—200°С в течение 30—40 минут. Приготовить глазурь: молоко, сахар, какао тс сливочное масло прокипятить и остудить. Вафли натереть на терке. Шарики обмакнуть в глазурь и обвалять в вафлях.
3. Готовые конфеты выложить на блюдо.