Мисо суп с ламинарией

Ламинария (она же «морская капуста») – очень распространенный компонент японских супов. В нижеприведенном рецепте лучше использовать соленую/маринованную водоросль.
Ингридиенты:
Грибы шиитаке - 200 гр консервированных грибовКонсервированная ламинария - 50 гПаста мисо - 60 гБульон – ? литра
Приготовление мисо супа с ламинарией:
При необходимости помойте ламинарию и порежьте на кусочки небольшой длины. Разведите пасту мисо в разогретом бульоне. Ополосните грибы холодной водой и опустите в бульон. Добавьте ламинарию. Суп готов!

Пицца с маринованной рыбой и брынзой Pizza pesce sott'aceto e ricotta

Для теста: 500 г пшеничной муки, 1 ст. ложка сахара, 4 ст. ложки маргарина или растительного масла, 1 яйцо, 20 г дрож­ жей, 1/2 ч. ложки соли, 100 мл молока или воды.
Для начинки: 200 г маринованной рыбы, 100 г брынзы, 200 г помидоров, 150 г сыра, 2 — 3 ст. ложки растительного масла. Для противня: 1 — 2 ст. ложки раститель­ного масла.
Способ приготовления. Приготовить дрожжевое тесто, раскатать корж толщиной 1 см и переложить его на противень, предварительно смазанный растительным маслом.
На тесто положить мелко нарубленную маринованную рыбу, измельченную брынзу и помидоры, нарезанные ломтиками. Сверху посыпать тертым сыром, сбрызнуть растительным маслом и поставить в горячую духовку.
Выпекать примерно 35—40 мин при температуре 250°С.

Пицца по-калабрийски Pizza Calabrese

Для теста: 1 кг муки, 600 мл теплой воды (лучше минеральной, без газа), 25 г пивных дрожжей, 4 ст. ложки оливкового масла. Для начинки: 400 г томатной пасты, 600 г яоццареллы или другого молодого сыра, 100 — 150 г пикантных сырокопченых колбасок, несколько листочков базилика, 1 — 2 ст. ложки оливкового масла. Для противня: 1 ст. ложка жира.
Способ приготовления. Приготовить дрож­ жевое тесто, раскатать тонкий корж и уложить его на смазанный жиром противень. Положить сверху ровным слоем размельченные помидоры, посолить.
Поставить в заранее хорошо разогретую духовку (25О°С) примерно на 15—20 мин. За 5 мин до готовности добавить моццареллу (мелкие кусочки).
Когда пицца будет готова, украсить ее ломтиками тонко порезаной пикантной колбасы, сбрызнуть оливковым маслом, украсить зеленью базилика и подавать к столу.

Утка или гусь с апельсиновым соусом

Ингредиенты: гусь илиутка - 800 г филе херес - 5 ст. ложек сок 2 апельсинов бульонные кубики куриные - на 400 мл бульона сухари панировочные - 100 г апельсины - 1 шт. сахар - 30 г масло сливочное - 20 г крахмал картофельный - 2 ч. ложки конфитюр апельсиновый - 2 ст. ложки перец белый молотый соль зелень

Способ приготовления:
Кожицу филе надрежьте, посолите, поперчите, запанируйте в сухарях. Положите филе в разогретое топленое масло кожей вниз, обжарьте с двух сторон. Влейте херес, сок, половину бульона, поджарьте в духовке 45 минут при 200 °С, после чего выньте и поставьте в теплое место. С апельсина срежьте цедру тонкими полосками, разделите его на дольки, собрав сок. Снимите жир с сока жаркого и влейте оставшийся бульон. Сливочное масло растопите, растворите в нем сахар, влейте в сок от жаркого. Добавьте апельсиновый сок и мелко нарезанную цедру. Крахмал разведите в 4–5 столовых ложках холодной воды, влейте, помешивая, в соус и доведите до кипения. Добавьте апельсиновый конфитюр, приправьте солью, перцем. При подаче филе утки или гуся полейте апельсиновым соусом. Подавайте с отварными овощами и оформите зеленью.

Шашлык из индейки

Ингредиенты:индейка - 400 г филе шпик - 100 г масло сливочное - 50 г цедра лимонная тертая, порошок карри, корица, семена кинзы - по 1 ч. ложке лук репчатый - 2 головки соевый соус - 2 ст. ложки мед - 2 ст. ложки арахис подсоленный - 6 ст. ложек чили перец сушеный - 3 стручка кокосовая стружка - 3 ст. ложки масло арахисовое - 100 мл
Способ приготовления:
Филе индейки и шпик нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите, одну луковицу мелко нарежьте, вторую натрите на мелкой терке. Сливочное масло растопите в 100 мл кипящей воды, перемешайте, остудите. Добавьте цедру, мелко нарезанную луковицу, кинзу, соевый соус. Взбейте миксером смесь, замаринуйте в ней на 2 часа кусочки филеи сала. Затем наденьте их на шампуры и обжарьте по 3–4 минуты с каждой стороны. Для соуса арахис и перец чили пропустите через мясорубку. Добавьте натертую луковицу, кокосовую стружку, корицу, карри, мед, арахисовое масло и перемешайте. Подавайте шашлык с соусом.

Свиные розеты с грибами

Необходимые продукты:свинина (корейка) - 1 кг грибы - 600 г сало свиное топленое - 100 г бульон мясной - 1 стакан вино белое сухое - 1 стакан сметана - 1 стакан хлеб пшеничный - 6 ломтиков мука пшеничная - 2 ст. ложки аджика - 1 ст. ложка перец черный молотый соль

Способ приготовления рецепта:

Для соуса муку подсушить до золотистого цвета, растереть со сметаной, соединить с бульоном, посолить, проварить до загустения и добавить аджику. Процедить через сито. Свинину разрезать на порции, отбить, посолить, поперчить, обжарить на свином сале и прогреть в духовке или под крышкой. Грибы нарезать ломтиками, припустить в вине. Ломтики хлеба очистить от корочки, обжарить на оставшемся после жаренья мяса жире, уложить на них розеты, гарнировать грибами, полить приготовленным соусом.

Яичные рулетики с грибной начинкой

Ингредиенты:

яйца - 6 шт.крахмал - 1 ч. ложкавешенки свежие - 300 грастительное масло - 100 гсметана - 4 ст. ложкисыр твердый - 100 г соль

Способ приготовления:

Крахмал разводим 2 столовыми ложками холодной воды и оставляем на 5 минут для набухания. Взбиваем яйца с разведенным крахмалом, столовой ложкой растительного масла и щепоткой соли. Из полученной яичной массы жарим 20 тонких блинчиков.

При этом сковороду нужно смазывать так, чтобы на ней не было излишков масла: тогда блинчики будут получаться ровными, без пузырей на поверхности. Вешенки режем, обжариваем с небольшим количеством масла и охлаждаем. Подгибаем у блинчиков два противоположных края так, чтобы у каждого блинчика получилось два ровных и два закругленных края. На один закругленный край выкладываем чайную ложку жареных грибов, разравниваем и заворачиваем блинчик рулетиком. Полученные рулетики выкладываем в форму для запекания, смазываем сметаной и посыпаем ровным слоем тертого сыра. Ставим форму в нагретую до 180 °С духовку на 5–10 минут, пока сыр не расплавится. Готовые рулетики подаем к столу.

Хрустящие сырные кубики

Ингредиенты:

сыр твердый - 300 гсало копченое - 100 гмасло растительное - 200 гйогурт сливочный - 200 гсухари панировочные - 150 гяйцо - 1 шт.мука пшеничная - 1 ст. ложкасоус табаско - 2—3 каплизелень сельдереяперец красный молотыйСпособ приготовления:Сыр нарезать кубиками 2Ч2 см, сало — тонкими ломтиками. Обернуть сыр салом и закрепить деревянными шпажками. Яйцо взбить, добавив немного воды. Сыр обвалять в муке, затем окунуть в яйцо, обвалять в просеянных сухарях и обжарить во фритюре до золотистого цвета. Для соуса соединить йогурт, соус табаско, рубленую зелень сельдерея, молотый перец, взбить. Сырные кубики подать горячими на подогретом блюде. Соус подать отдельно.

Пирожные на скорую руку

Ингредиенты:

бананы сушеные - 100 гкурага - 100 горехи грецкие - 50 гцукаты апельсиновые - 30 гмед - 20 гкорица и имбирь молотые - по 1 ч. ложкекорж вафельный - 2 шт.Способ приготовления:Для начинки бананы и курагу промойте, обсушите и пропустите через мясорубку вместе с цукатами. Орехи измельчите. Подготовленные продукты соедините с медом, корицей и имбирем. Выложите начинку на вафельный корж, разровняйте, сверху накройте вторым коржом и немного придавите. Оставьте на 30 минут, затем произвольно нарежьте.

Цыплёнок в розмариново-тимьяновом маринаде

Он подходит для овощей, мяса, рыбы - для всего. У нас свинина. Олив. масло - 60 г Вода минеральная - 60 г Лимонный сок - 60 г Чеснок давленый - 2 зубца Тимьян - 1 ч.л. сухого Розмарин - 1 ч.л. сухого Цедра лимона - 1/2 ч.л. тертой Все смешать.

Для цыпленка и свинины - 2 часа, для рыбы - полчаса. для овощей - 20 минут на маринование. Потом жарить, запекать и т.п. Вкус отличный!